Recept Pastiera Napoletana

Italská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Pastiera Napoletana

Úvod

Leta mě tato velikonoční specialita uchvacovala pouze jako konzumenta. Letos jsem ji na dovolené z dlouhé chvíle upekl z originálních surovin a předsevzal si modifikovat ji na naše možnosti.
Originální receptura je jakýsi průměr z množství předpisů, které jsou si podobné jako vejce vejci a přitom je každý jiný :o)

TADY JE UPRAVENÁ RECEPTURA

Postup

Z mouky, cukru, másla, žloutků a kůry vypracujeme na desce křehké (linecké) těsto; uložíme v chladu.
Grano Cotto (prodává se ve skle přiližně v uvedené gramáži), mléko, cukr, kůru a sůl povaříme 20 minut a necháme vychladnout.
V míse rozmícháme sýr s cukrem a vmícháme vše ostatní vč. povařeného obilí na konec.
Odpočaté těsto vyválíme na plát tloušťky do 10 mm a vyložíme jím (bez vymazání) koláčovou (min. 40 mm hlubokou), nebo dortovou formu. Z odřezků těsta vytvoříme rádýlkem pásky na ozdobu.
Náplň nalejeme do těstem vyložené formy, z pásků těsta vytvoříme ozdobnou mřížku.
Pečeme déle než hodinu při 175°C (horkovzdušná trouba), necháme vychladnout v pootevřené troubě.

Poznámka:
V několika receptech se vaječné bílky šlehají na sníh který se nakonec „zlehka“ vmíchá do náplně. Já zvolil jednodušší postup, protože „zlehka“ to nejde :-)
Zkoušet propečenost špejlí je k ničemu - bude to lepivé pořád, náplň má být vlhká. Pečeme tedy tak dlouho, až je nálpň na dotek skoro pevná. Je vhodné na závěr snížit teplotu, aby se linecké od formy nespálilo.
Sami vidíte, že je to voňavé… Dejte si pozor na skořici, Pastiera nemá chutnat jako štrúdl, jak se mi také jednou podařilo :-)
Nebuďte líní :-) a ricottu propasírujte, je to pak poznat.
Italky pečou Pastieru na Zelený čtvrtek… V chladu vydrží určitě déle jak týden; lze i zmrazit

Zde lze zakoupit aroma pomerančových květů

NĚCO Z PRAXE

Recept je z kategorií: Moučníky



Nahlásit recept

  • 11.10.09 vloženo
  • 5416x zobrazeno

Ingredience

  • Těsto:
  • 300 g mouka hladká
  • 150 g máslo
  • 150 g cukr mletý
  • 2 ks žloutek
  • citronová kůra strouhaná
  • Náplň:
  • 500 g Grano Cotto (vařená pšenice)
  • 250 ml mléko
  • strouhaná kůra z 1 citronu
  • 1 PL cukru
  • špetka soli
  • 500 g Ricotta (propasírovaná)
  • 500 g cukr (doporučuji max. 400 g)
  • 40 g vanilkový cukr (2 sáčky)
  • 4 ks žloutek
  • 3 ks vejce
  • 150 g kandovaná pomerančová a citronová kůra
  • 2 PL Fior d´arancio (voda z pomerančových květů)
  • špetka skořice
  • špetka soli

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku
Odkaz na uvaření

casino 02.04.13 11:42

Vyměněn obrázek

Uvaření se již líbí 5 labužníkům

Diskuse k receptu Pastiera Napoletana

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek
 
casino
4382 příspěvků 18.03.10 19:27
Re: Pastiera Napoletana

Do ingrediencí doplněn zdroj Vody z pomerančových květů. Dík patří františka za adresu :-)))
Pokud chcete letos zkusit něco nového, máte nejvyšší čas si vodu objednat…

 
casino
4382 příspěvků 15.10.09 07:13
Re: Pastiera Napoletana

Vloženo foto :o)

 
sveva
751 příspěvků 12.10.09 20:04
Re: Pastiera Napoletana

Tento recept je velmi dobrý - opravdu italský. Jsem zvědavá jak se k němu vyjádří Noskovice. Byly jsme obě zvědavé jak se autor s touto specialitou vypořádá. Ta česká verze bude určitě také dobrá. Počtení v deníčku je užitečné pro přípravu.
Zdravím.

Vložit nový komentář

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Nejlepší recepty

Bylinkové palačinky s chřestem Bylinkové palačinky s chřestem
Kuřecí stehna na kari s mandlemi Kuřecí stehna na kari s...
Ledový salát s kuřecími prsíčky Ledový salát s kuřecími...
Plněné bramborové knedlíky anglickou slaninou se zelím Plněné bramborové knedlíky...
Horké maliny se zmrzlinou Horké maliny se zmrzlinou

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Jarmark

bazar, oblečení, hand made
www.jarmark.cz

TOPlist