Recept Originální kuřecí salát ke korunovaci anglické královny

Britská kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Pomalu uvařit kuřata v trochu osolené vodě s mrkví a plátky cibule, bobkovým listem a několika kuličkama pepře. Nechat je vychladnout ve vlastním vývaru. Vývar uschovat pro další upotřebení. Vykostit je, sloupnout jejich kůži a maso natrhat na jednosoustové kousky.

Na jedné lžíci oleje osmažit cibuli asi tak 3 – 4 minuty a potom přidat lžičku Karí koření v prášku. Smažit další 1 – 2 minuty. Přidat navršenou lžičku pyré z rajčat, vinnou sklénku červeného vína, 3/4 vinné sklénky vody a bobkový list. Přivéct do varu, přidat sůl, pepř a cukr podle chuti a plátky citonu společně s citronovou šťávou. Nepřikryté podusit asi 5 – 10 minut (omáčka by se měla zredukovat na polovinu). Omáčku přecedit a nechat ji zchladnout.

Do zchladlé omáčky postupně přidat majonézu spolu s 1 – 2 lžícemi pyré z meruněk (nebo podle chuti). Nakonec lehce vložit 2 – 3 lžíce našlehané šlehačky. Dochutit a přidat víc citonové šťávy, je-li nutné.

Vzít tolik vzniklé omáčky aby pokryla kousky kuřete a kuře do ni zamíchat. Rozdělit na talířky, oddobit trochou šlehačky navíc a řeřichou potoční.

Podávat s rýžovým salátem chcete – li

P.S.
Kreace vznikla ke korunovaci anglické královny Elizabeth II, která se konala 2 června 1953. Byla podávána 350 zahraničním hodnostářům. Recept byl vytvořen zakladatelkou a spoluředitelkou ¨chic¨ Le Cordon Bleu kuchařské školy v Londýně, chef Rosemary Hume a populární květinářkou Constance Spry, která taktéž měla na starosti celou květinovou výzdobu pro korunovační oslavy. Recept vznikl na základě receptu ke stříbrnému výročí anglického krále Jiřího V v roce 1935, který obsahoval kuře, majonézu a karí koření. Na toto téma jsou však i jiné nýzory.
V korunovačním receptě se použil již namíchaný karí prášek a to proto, že v poválečné Anglii nebylo čerstvé koření takřka k máni. Taktéž použití volně běhajících ¨bio¨ kuřat bylo víc jak luxusní. Vzhledem k počtu hostů chod musel být připraven dopředu a proto se podával studený. Všiměte si, že pokrm neobsahuje máslo a žádné jiné maso, protože v Anglii roce 1953 tyto ingredience byly ještě na potravinové lístky.

Kuchařská kniha od Constance Spry a Rosemarry Hume ¨Cookery Book by Constance Spray¨ vyšla až v roce 1956.

TIP: Salát se nyní používá jako náplně do chlebíčků a k plnění housek.

Recept je z kategorií: Kuřecí maso



Nahlásit recept

  • 29.10.06 vloženo
  • 5069x zobrazeno

Počet porcí

  • 6 porcí

Ingredience

  • Recept tak, jak jej vytvořila Rosemary Hume a je uveden v kuchařce ¨Constance Spry Cookery Book¨.
  • 2 mladá kuřátka, nejlépe volně běhající
  • sůl
  • plátky cibule
  • mrkev
  • celý černý pepř
  • bobkový list
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 50 g na jemno posekané cibule
  • 1 lžička karí koření v prášku (curry powder)
  • 1 navršená lžička pyré z rajčat
  • 1 sklénka červeného vína (100 ml)
  • 3/4 sklénky vody (60 ml)
  • bobkový list
  • sůl podle chuti
  • špetka cukru podle chuti
  • špetka černého pepře podle chuti
  • 1 - 2 plátky citronu
  • několik kapek citronové šťávy, nebo podle chuti
  • 425 ml majonézy
  • 2 lžíce pyré z uvařených a slitých sušených meruněk
  • 2 - 3 lžíce do měkka ušlehané šlehačky
  • řeřicha rotoční na ozdobu
  • šlehačka navíc na ozdobu
  • Rýžový salát jako příloha připravený z uvařené rýže, uvařeného hrášku, posekané syrové okurky, s posekanými bylinkami a Francouzským dressingem.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Originální kuřecí salát ke korunovaci anglické královny

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek
 
danda  05.08.09 01:49
Re: Originální kuřecí salát ke korunovaci anglické královny.

Slavný salát jsem zkusila z masa z kuřecích koster, vychlazený je příjemnou letní večeří.
Pokud červené víno nahradíme bílým a přidáme zelené vypeckované kuličky hroznového vína vytvoříme – Kuře Veronika.

 
babi
6360 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Originální kuřecí salát - Jiti...

Děkuji Ti za milé přivítání. Mimo jiné, víš že sdílíme stejné iniciály ;-)

Přeji Ti pěkný večer!

 
airan
652 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Originální kuřecí salát ke korunovaci anglické královny.

Je, uz mam dalsi recept na ten zazracni salat:-)) Ja ho delat zatim urcite nebudu, ale budu mit moznost ochutnat a pak rada napisu svuj nazor co se tyce chuti:-))) Babi, diky za vysvetleni k receptu.

 
jitkap
113 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Originální kuřecí salát ke korunovaci anglické královny.

Vlaštovičky odlétají – babi se zase vrací – vítej!

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Novoroční čočka s houbami Novoroční čočka s houbami
Zapečený losos s pórkem (pro Lvy) Zapečený losos s pórkem...
Bylinkové palačinky s chřestem Bylinkové palačinky s...
Bazalkové máslo Bazalkové máslo
Vepřové podzimní závitky Vepřové podzimní závitky
TOPlist