Labužník Terrin... Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Houby se zelím: Nakrouhané zelí smícháme s cukrem a solí a necháme odležet, až zelí trochu změkne. Pak ho opatrně vymačkáme a naplníme spolu s očištěnými a na čtvrtky, nebo půlky nakrájenými houbami do čistých a horkou vodou vymytých sklenic. Všechny přísady na nálev (kromě oleje) vložíme do hrnce a krátce povaříme. Do horkého nálevu přidáme olej, nálev nalijeme do připravených sklenic, dobře uzavřeme a sterilujeme asi 20 minut při 80°C. Po sterilování obrátíme sklenice dnem vzhůru, abychom zjistili, že dobře drží víčka a nic neteče.
Provensálské houby s olivami: Všechny suroviny na nálev smícháme a přidáme nálev z oliv. Houby očistíme a naplníme spolu s olivami do připravených čistých sklenic. Zalijeme je připraveným nálevem smíchaným s provensálskými bylinkami. Sklenice dobře uzavřeme a sterilujeme asi 20 minut při 80°C.
Hříbky s rajčaty a tymiánem: Vodu smícháme se solí, cukrem a chilli (nálev musí být hodně ostrý), přivedeme k varu, vložíme do ní očištěné, převážně malé hříbky- nebo velké trochu nakrájíme a povaříme 3 minuty. Pak je scedíme, naplníme spolu s rajčátky do čistých sklenic a proložíme snítkami tymiánu. Přidáme kuličky černého pepře a zalijeme oběma druhy oleje. Dobře uzavřeme a sterilujeme 20– 30 minut při 80°C.
Tip: u hub se zelím nešetřete příliš červeným pepřem, protože
nálev by měl být ostrý a zelí pohltí velkou část chutí.
U hříbků při konzumaci používejte i olej, je výborný na pokapání
pečiva, nebo toastů podávaných k nakládaným hříbkům.
Co nevidět sezona hub začne, tak se připravte a dobrou chuť!
převzato: Nejlepší houbařova kuchařka
Recept je z kategorií: Konzervace hub
krásná procházka lesem,krásné počasí a plné koše hub
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Příspěvků: 166 25.01.09 03:43
Wydro, diky za Tvuj receptik na ryzce…urcite vyzkousim. Umim si predstavit tu dobrotu, nam nam.
Pekny den. Jarka
a ryzce, oooo Boze, jak malo jich najdu, ale uplne nejlepsi jsou hlavicky uplne cele, max velkych ryzcu pulky, svarit ve slane vode (normalne slane) a do zvlast slane cerstve svarene vody nalozit a zasterilovat......v zime pak s holandskou nebo besamelovou omackou misto masa a k tomu siroke nudle.....nemam slov jaka to je lahudka!!!!!
… houby rada,tak jsem zaskocila ci pocist .....ja to delam ponekud osobiteji…jednak houby nakladam do deka ktere jeste prisladim trochu a prisolim, houby nekolikrat prejdu varem aby se tak netahly a pak do kazde te sklenice pridavam …tu cesnek, tu bylinky. A pak na zimu do jedne hezke zavarovacky po babicce dam sklencku hub, do toho par nakladanych cervenych kapii, zelene olivy male okurcicky a to cele, priklopene mam na stole stale a jen se odebira…mnamkaaa!!!!
Příspěvků: 166 25.01.09 03:43
Esme, k tem muchomurkam..muj manzel rika, ze vsechny houby jsou jedly, nektery ale jen jednou…
licku s kminem a soli…to je bozska mana.
Terrinko, urcite napisu jak chutnalo, ale az k podzimu..ted mame jaro. Jak pises, ryzec na
Hezky vikend. Jarka
Příspěvků: 1113 25.01.09 03:43
Já děkuji za všechny dizkuzní příspěvky, a to bez rozdílu ať pochvalné, nebo negativní- alespoň se vždycky člověk doví něco nového!
Je pravda, že s tou firmou mě to teda fakt nenapadlo, tak ten název snad takhle stačí- dneska je možný i nemožný všechno- svatá pravda! Manano děkuji ti!
Esme a srimpík, z ryzců jsem to ještě nedělala, ale jsou to přece houby žejo, tak by to jít mělo, akorát, že mají svojí specifickou chuť a celkově to zavařené vyzní trošku jinou chutí, ale to navadí- nakonec to může být ještě lepší (napište to, docela by mě ta chuť zajímala). No tak vidíte u nás roste všechno a to hojně, ale zrovna ryzců tu moc není a my je máme tak rádi na plátky, na sádlíčku s kmínem- už dost, neb mi tečou sliny........Hezky prožitou sobotu všem houbařům! Jana
Příspěvků: 4661 25.01.09 03:43
u nás totiž také rostou povětšinou jenom ryzce, občas nějaký ten podborovák.
Zato tady máme dost muchomůrek. Po těch je mi ale někdy těžko od žaludku.
Každopádně se na houby vždy těším.
Příspěvků: 166 25.01.09 03:43
Tak jsem taky zvedava, jak to bude chutnat s ryzcem…ale bude urcite. U nas nic jineho neroste, tak to chutnat proste musi, ze jo. Diky za krasnou fotku, hned jsem si vzpomnela na koberce ryzcu hned za barakem.. to pak cele dny nedelam nic jineho nez cistim a zpracovavam ryzce. ..dlane mam oranzove. Ale pak ta krasa na policich…
Pekny den!
Příspěvků: 4661 25.01.09 03:43
ber to tak, že se Pepíček správným časem stejně všem nezavděčí.
Kdyby bylo na mně tak je tam 8:30 ráno. Ha ha.
Hezky se vyspi.
Příspěvků: 1198 25.01.09 03:43
Až na ten čas… ó Pepíčku ono už je 23:52 středoevropského času
Příspěvků: 1198 25.01.09 03:43
Tak to se mi ještě nepovedlo, omlouvám se.
Příspěvků: 1198 25.01.09 03:43
dobrý, hezký trojreceptík, díky. Hezký zbytek páteční noci přeje Z.
Příspěvků: 1198 25.01.09 03:43
dobrý, hezký trojreceptík, díky. Hezký zbytek páteční noci přeje Z.
Příspěvků: 1198 25.01.09 03:43
dobrý, hezký trojreceptík, díky. Hezký zbytek páteční noci přeje Z.
Příspěvků: 4661 25.01.09 03:43
I mně padla ta provensálská verze hned do oka.
Jsem jenom zvědavá jak to bude chutnat s ryzcem.
Příspěvků: 1113 25.01.09 03:43
Děkuji za pochvalu a hlavně za to, že vyzkoušíte- má to opravdu „šmrnc“ a už teď se těším, aby se urodilo- já už se na ty houby tak těšíííííím!!!
Přeji také moc pěkný víkend, počasí má být pěkné.
Příspěvků: 2417 25.01.09 03:43
také se mi nejvíc zamlouvá ten provensálský způsob, rozhodně vyzkouším. Tedy pokud budou houby…:-)
Ale i ty další jistě stojí za to! Díky za recept. Bona
Příspěvků: 712 25.01.09 03:43
Terrinko. Recept na provensálské houby s olivami zcela urcite pouziji. Pokud budou letos u nás nejaké houby! Pokud ne, zkusím nejaké kupované. Ale urcite udelám.
Díky za recept a preji hezký víkend! Jan.