Recept Mrkvové Muffiny se sýrovou polevou vhodné i pro větší mimina

Předehřát troubu na 180°C. Vymastit a vysypat moukou formičky, nebo plech na malé muffiny.

Oloupat mrkve a nastrouhat je na velkých dírách struhadla (celkově asi 500ml). Vložit mrkev do střední misky, přidat jablkové pyré,kůru a šťávu z citronu.

V jiné misce, smíchat dohromady mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici a používáte-li tak sůl. Přidat olej a vejce a zamíchat vše do hladka. Přidat směs mrkve a smíchat dohromady.

Pomocí lžíce vložit směs do připravených formiček a péct je tak dlouho, až zapíchnutá špejle je po vyjmutí čistá. Nechat trochu vychladnout a vyklopit je na mřížku. Nechat úplně vychladnout. Potom je ozdobit polevou. Poleva se může rozetřít nahoru muffinů, nebo pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou násadkou (nebo plastického sáčku s ustřiženým jedním rožkem) muffiny se mohou ozdobit. Neozdobené muffiny lze zmarazit na 3 týdny.

Poleva:
Pomocí elektrického šlehače našlehat krémový sýr a máslo do lehka. Přidat cukr a zašlehat ho do hladké polevy. Nepoužíváte-li ihned tak vzduchotěsně přikrýt a uschovat v chladničce až po dva dny.

P.S.: Na pečení lze použít velkých formiček na cukroví, nebo na briošky. Lze také použít větších papírových košíčků, které se nemusí mazat a vysypývat moukou. Můj vnouček tyto muffiny miluje.