Recept Lilkový salát (Melitzano salata) Veg

Lilek omyjeme, propícháme na několika místech vidličkou nebo úzkým nožem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme přibližně půl hodiny, podle velikosti plodu, dokud není lilek úplně měkký a poddajný (vyzkoušíme pomačkáním prsty, měly by dužinu bez námahy promáčknout). Lilek vyjmeme z trouby, rozkrojíme, a dužinu lžící vyškrábeme na talířek. Mělo by to jít snadno, dužina musí mít měkkou, skoro krémovou konzistenci, pokud je stále ještě tvrdá, zabalíme obě poloviny baklažánu do alobalu a necháme v troubě patřičně dopéct.

Dužinu rozmixujeme kuchyňským robotem nebo důkladně rozmačkáme vidličkou. Přidáme prolisovaný česnek podle chuti (rozhodně ale minimálne jeden nebo dva stroužky, česnek musí být v tomto salátu pořádně znát), najemno nakrájenou cibuli, lžíci octa a pár snítek nasekané petrželky. Pak pomalu, po lžičkách, vmícháváme olivový olej (cca 3 lžíce), dokud nejsou všechny ingredience hladce propojené. .

Na talířku řádně zalijeme kvalitním olivovým olejem (alespoň jednu pořádnou lžíci, nešetříme!) a doprostřed dáme pro ozdobu olivu nebo vlašský oříšek.

(pozn. Tato chuťovka se v Řecku běžně podává jako předkrm s opečeným bílým chlebem, nebo jako „omáčka“ k namáčení kousků masa nebo restované zeleniny, je to jakási obdoba klasického salátu Tzatziki.