Recept Kuřecí vývar - jak na to

Do velkého hrnce vložit všechny ingredience. Zalít vodou tak, aby sahala asi 5cm nad ingredience. Přivéct do varu, snížit teplotu postavit hrnec pouze napůl na hořák a polopřikryté poklicí nechat probublávat asi 3 hodiny. Během té doby sbírat šum, který se vytvoří na povrchu (na jedné straně).

Vložit nádobu do větší nádoby s ledovou vodou (kostky ledu ve vodě) a přelít vývar přes jemné síto (nebo síto vyložené mušelínem) do ní. Sem tam zamíchat a nechat zchladit na pokojovou teplotu. Kdo chce, může sejmout tuk. Vývar nechat ustát a potom jej opatrně nalít do vzduchotěsných nádob a uschovat v chladničce. Tam vydrží až 3 dny. V mražáku vydrží až 3 měsíce.

TIP: °°°celé kuře se použije dále na přípravu na příklad kroket, atd., nebo tohoto receptu ZDE
Vývar se používá na přípravu kuřecího Consommé.