Recept Kuře na pánvi Jamie Olivera

Kuřecí prsíčko nařízneme do podoby kuřecí stopy – na jednom konci maso zůstane a na druhém konci jsou dva zářezy, které utvoří jakoby tři prsty. Maso osolíme, opepříme a dáme na pánev, kterou jsme rozpálili a pokapali trochou olivového oleje. Maso necháme z jedné strany péct a nahoru dáme plátky slaniny. Okolo rozložíme očištěný a dřevnatých konců zbavený chřest. Vše necháme pozvolna péct. Pak na chřest položíme na chvíli slaninu, kuřecí maso obrátíme a slaninu dáme tak, aby se dotýkala dna pánve. Přidáme cherry rajčátka nakrájená na půlky, celé olivy (nejlépe černé i s peckou) a natrhané lístky bazalky. Promícháme, přidáme oříšek másla, necháme rozpustit a zakápneme bílým vínem nebo citrónovou šťávou. Pečeme tak dlouho, dokud se tekutina téměř nevypaří.

Tip:
Na zalití pánve s masem a zeleninou lze použít také pivo.

Poznámka:
Jak upéct kuřecí maso co nejrychleji?
Pokud kuřecí maso nařízneme tak, aby zářezy byly dlouhé a maso téměř rozdělené na několik dlouhých špalíků, propeče se daleko rychleji než nenaříznuté. Přitom zůstane vcelku a ještě bude hezké na pohled.

Čerpáno z časopisu Ano.