Recept Kozí sýr se špenátem zapečený v listovém těstě i pro pohoštění

Rozehřát olej na středním ohni. Přidat cibulky a osmažit je asi po 4min. přidat špenát i s tekutinou u zmrařeného a nechat ho prohřát a uvadnout. Vyklopit ho na tenkou utěrku a vymačkat tekutinu do misky. Uschovat 2 lžíce tekutiny.

Rozmixovat špenát, 2 lžíce jeho tekutiny, petržel, kopr, kozí sýr a vejce. Ochutit solí a pepřem.

Předehřát troubu na 190°C. s mřízkami ve spodní i horní třetině prostoru.

Pracujete-li s Phyllo těstem, tak položit jeden list těsta na pracovní desku, potřít ho máslem a položit ne něj druhý list těsta a potřít ho máslem. Ostrým nožem rozkrojit těsto na tři pruhy podélce. Mezi tím nechat ostatní těsto přikryté vlhkou utěrkou, aby nevyschlo, což se děje velice rychle.
Pracovat s jedním pruhem těsta a položit na jeho konec 2 lžíce náplně. Přeložit roh na 45% diagonálně a potom pokračovat s překládáním a potíráním máslem, až se vytvoří trojůhelník. Stejně pokračovat s ostatním těstem. Trojůhelníky potřít máslem a poskládat je na pečícím papírem vyložené plechy. Péct po 15–20min.

Z lístkového těsta vyválíme tenký čtverec a ten nakrájíme na čtverečky asi 10cm velké. Naplníme je 2 lžícemi nádivky a potřeme našlehaným vejcem. Poskládáme je na studenou vodou vypláchnutý plech a pečeme po 15–20min. do zlatova.

Podávat teplé, nebo při pokojové těplotě. Jou výborné pro pohoštění, protože se mohou připravit dopředu.