Recept Katovy bůčkové špalky

Bůček (či jiný druh masa – ra­mínko, plecko), vykostíme, od­straníme křupky a nakrájíme na špalíčky. Osolíme, mírně opepří­me, přidáme lisovaný česnek, mletou papriku, na plátky nakrá­jené oloupané žampióny, na tenké plátky nakrájenou cibuli a případně posypeme mletou (drcenou) sušenou feferonkou.

Vše řádně promícháme, roze­střeme na pekáč, podlijeme tro­chou studené vody a pečeme ve vyhřáté troubě doměkka (zhruba 1–1,5 hodiny). Občas promícháme a případně dolije­me teplou vodu (ale ne moc, maso se bude vypékat). Asi hodinu pečeme pod alobalem (druhým pe­káčem), po zbytek ča­su dopékáme v otev­řeném pekáči. Dobře se dělá i v remosce.

Po­kud bychom se rozhodli dělat v papiňáku, cibuli na kostičky nakrájenou osmažíme dozlatova, potom osmažíme maso, zasypeme 2 hrs­tičkami hladké mouky, opražíme, podléváme vodou, přidáme všechny pří­sady a dusíme podle svého zvyku (hlavně nedáváme moc vody, neměli bychom šfávu, ale omáčku).

Příloha – pečivo, pokud chceme podávat jako běžné jídlo, tak s brambory nebo rýží, můžeme posypat pažitkou či petrželkou.