Recept Jelení a kančí ragů s estragonem a věncem z polenty

Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Maso pokrájíme na menší kostky, osolíme, opepříme a krátce opečeme na tuku. Přidáme nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme čerstvý estragon, bobkový list a kuličky barevného pepře. Podlijeme vínem a dusíme do měkka. Podle potřeby podlijeme vývarem. Před dokončením přidáme hříbky nakrájené na kousky přibližně velikosti kostek masa, které jsme před tím na chvíli namočili do vody s ledem. Vlákna v houbách tak změknou a není třeba delší tepelné úpravy. Chvíli povaříme. Nakonec vyjmeme bobkové listy, zalijeme smetanou a ještě krátce povaříme.

V kastrolu vyškvaříme na kostičky pokrájenou anglickou slaninu, zalijeme horkou vodou, osolíme a přisypeme kukuřičnou krupici. Za stálého míchání uvaříme hustou kukuřičnou kaši - polentu. Hluboké talíře vymažeme olejem a doprostřed postavíme dnem vzhůru pivní nebo jené vhodné sklenice (bez ucha) , jejichž vnější okraj rovněž potřeme olejem. Okolo sklenic navršíme polentu a necháme ztuhnout.

Z talířů s polentou opatrně odstraníme sklenice a polentu vyklopíme na širší mělké talíře. To tak, že mělký talíř přiklopíme na hluboký talíř a oba obrátíme. Do vzniklých věnců servírujeme ragů. Zdobíme snítkami estragonu a okolo věnců jěště nasypeme pro ozdobu hrubě drcený barevný pepř.

Pozn. :

Nejsem autorem tohoto receptu ! Viděl jsem jeho přípravu v televizi

Recept je z kategorií: Zvěřina



Nahlásit recept

  • 09.02.06 vloženo
  • 7213x zobrazeno

Čas přípravy

  • 90 minut

Počet porcí

  • 4 porce

Ingredience

  • - 600 g masa z jelena a z divočáka v poměru 1:1
  • - 2 střední cibule
  • - 300 g čerstvých hřibovitých hub (nejlépe malé bílé hříbky)
  • - celé kuličky barevného pepře
  • - čerstvý estragon
  • - 0,2 l suchého červeného vína
  • - 0,2 l sladké smetany
  • - 2 bobkové listy
  • - vývar ze zvěřiny
  • - tuk na opečení masa (sádlo,máslo nebo olej)
  • - sůl, pepř
  • na polentu :
  • - 0,5 l vody
  • - 150 g anglické slaniny
  • - 200 g kukuřičné krupice

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Jelení a kančí ragů s estragonem a věncem z polenty

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek

Dnes doporučujeme: Smetanový koláč s revení

Inzerce

Domácí vanilková zmrzlina ze Salka

24.06.16 | Jak si připravit doma vynikající zmrzlinu bez toho, aniž bychom potřebovali zmrzlinový stroj? Úplně jednoduše... :) Pouze ze Salka a šlehačky. (číst dále)

Inzerce

Jak se stravovat na dovolené a čemu se raději vyhnout?

včera | Letní dovolenou má většina lidí spojenou se sluncem, mořem a dobrým jídlem. Ne vždy ale máme to štěstí a narazíme na kvalitní stravu. Na co bychom si tedy měli dát pozor, abychom se vyvarovali zažívacím problémům? (číst dále)

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Nejlepší recepty

Vepřové podzimní závitky Vepřové podzimní závitky
Křehké kuřecí plátky v jogurtové marinádě Křehké kuřecí plátky v...
Velikonoční nádivka Velikonoční nádivka
Karbanátky Karbanátky
Hermelín ve víně Hermelín ve víně

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Jarmark

bazar, oblečení, hand made
www.jarmark.cz

TOPlist