babi
Francouzská kuchyně
Do oblíbených
Chci uvařit
Tisk
Na e-mail
Přivéct ocet, víno, 1 lžíci estragonu a šalotky do varu a povařit vše po 5min. (zredukovat). Odstavit a nechat trochu zchladnout.
Do mixeru vložit zchladlou směs, přidat žloutek a mixovat vše po 30 sekund. Při běžícím motoru pomalinku přidávat rozpuštěné horké máslo. Nakonec přidat zbylý estragon a mixovat jenom po pár sekund navíc. Je-li omáčka příliš hustá, tak přidat lžici vína.
Před smažením dobře osolit a opepřit steaky. Rozehřát pánev (používám rozehřátou grilovací pánev a v tom případě steaky obalím v oleji a pánev nechávám suchou) s trochou oleje skoro do bodu kouře a narychlo osmažit steaky po 1 min. na každé straně.
Snížit teplotu a osmažit steaky po 7–10min. Během té doby je jednou otočit. Steaky bydou uvnitř rare.
Vyjmout steaky na nahřátý talíř a pevně je přikrýt alobalem. Nechat je po 10min. odpočinout.
Steaky podávat s Bearnaise omáčkou v omáčníku a s bramborami Anna
Podle Iny Gartner.
Můj TIP: Chcete-li omáčku uschovat na později, tak ji nechejte v mixéru. Před podáváním do omáčky zamixovat jednu lžíci horké vody.
Steaky vyndejte z chladničky asi 1 hodinu před použitím.
Recept je z kategorií: Minutky
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
je to klasicky recept a opravdu zalezi na kvalite masa
Příspěvků: 93 21.09.10 20:41
Co dodat? Prostě super.
Děkuji Ti za zájem o recept. Máš pravdu, že úspěchem tohoto receptu je sice dobrá Bernaiská omáčka, ale hlavně výborný chutný, šťavnatý steak. Nevím, kdy si v naší zemi uvědomí, že z dojné krávy tak nikdy nemůže být (o odležení masa nemluvě) !
Přeji Ti krásný den ;o)
Příspěvků: 171 25.01.09 03:43
Tak tohle vypadá velmi lákavě, budu muset sehnat opravdu dobré hovězí steaky, což není žádná legrace.
Přeji hezké nedělní odpoledne
)