Recept Horké anglické mazance (Hot Cross Buns)

Odměřené množství teplé vody smícháme se lžící cukru a přisypeme droždí. Necháme stát 10 minut nebo do té doby, než droždí zpění.

Mezitím ve velké míse smícháme zbývající cukr, mouku, skořici, muškátový oříšek, sůl a hřebíček. V malé míse rozšleháme mléko, máslo, vajíčko a žloutek a vmícháme do suché směsi. Přilijeme kvásek. Nejdříve hněteme vařečkou, pak rukama na lehce pomoučeném vále, až je těsto hladké a pružné. Vložíme ho do máslem vymaštěné mísy a otáčíme tak, aby bylo těsto celé pomaštěné. Překryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě asi hodinu kynout (nebo do zdvojnásobení objemu těsta).

Těsto promícháním nebo úderem dlaní srazíme, poté vyklopíme na lehce pomoučený vál a rukama do něj zapracujeme rozinky a kandovanou kůru. Těsto zformujeme na 9 stejných bochánků. Dáme je do vymazaného pekáčku, vedle sebe asi s 5 cm mezerami. Překryjeme a necháme dalších 35 minut kynout (nebo tak dlouho, až se těsto po vpichu prstem opět vrátí do původní polohy). Bochánky pečeme při 200 °C (400 °F) okolo 16 minut nebo do zlatohněda.

Příprava glazury /> V rendlíku smícháme cukr s vodou a na střední teplotě necháme rozpustit.
Bochánky glazurou potřeme a necháme vychladit.

Příprava polevy:
Smícháme moučkový cukr s vodou. Cukrářským sáčkem s kulatou zdobičkou nakreslíme na vychladlých bochánkách kříže.

Čerpáno z netu; volně přeloženo (2007).