Recept Hodolanská omáčka

Ahojky, nezna nekdo prosím ještě recept na slanou buchtu k této máčce? ve škole nam ji delavaji a ja bych ji chtela zkusit…jinak hodolanska omačka nemuže byt bez vajčka:-)

mám ten samý recept na hodolanskou máčenku, u nás velmi oblíbenou. Jen místo citrona kyselím octem. Omáčky s okurkou (znojemská apod.) nemusíme, tak nedávám, ale vejce natrvdo ANO.
Hodolany jsou opravdu dnes již částí Olomouce, bohaté Hané.
Moje babička, jihomoravačka, nedělala TAK bohatou, ale dělala buď bramborovou omáčku (tedy brambory vařené s kořením, zahuštěné smetanou s moukou), podávalo se s opečenou klobáskou či kabanosem (nekrájená).
Pak dělala klobáskovou omáčku, kde oprančila na kolečka nakrájenou klobásu, zalila vodou a povařila a pak zase zahustila smetanou s moukou, tato máčka se podávala už jen s chlebem.
No a na Hané vaří Hodolanskou, ve které je všecko. Houby bych do ní klidně přidala taky.

Tak takhle nějak učila Hodolanskou omáčku mě, olomouckého přistěhovalce má starší kolegyně Bobi – rodačka z Olomouce někdy před 30 lety. Jen místo klobásy byl tehdy točeňák nebo česnekáč a navíc tam nesměla chybět nakrájená vařená vajíčka. Omáčku jsme si velmi oblíbili a časem jsem ji ještě vylepšovala nakládanými houbičkami, nastrouhanou nakládanou okurkou (místo citrónu se přikyselovala lákem z okurek) a lžičkou hořčice, někdy se přidal i zelený hrášek. Brambory se nechaly částečně rozvařit, takže omáčku zahustily místo jíšky, trochu mouky jsem rozkvedlala do smetany. Takže to možná už ani nebyla ta pravá Hodolanská omáčka, ale věřte, i v této variantě je výborná. Pokusím se zjistit o této místní specialitě něco více.

Ahoj lidi, moje maminka tomu říkala Hodolanka, mně to připomíná máčku, ale abych vypadal inteligentně, napsala jsem omáčku.

Jedla jsem u kohosi i Hodolanku se zeleninou(koře­novou) a byla moc dobrá.

V časopisu Sešity domácího hospodaření z r.1977 jsem našla tento recept:

Světlá jíška se zalije mlékem nebo smetanou, povaří, osolí, okyselí. Do hotové se vmíchají omyté salátové listy, ale už se nevaří. „Máčka“ s brambory nebo chlebem je rychle připravené jídlo. Tato omáčka se může ochutit i čerstvým koprem.

U nás doma v Severních Čechách se tomu říkalo brgúl / ani nevím proč /, ale jako dítěti mi to chutnalo, obzvláště když k tomu maminka udělala opečený kabanos a nakonec ho zaprášila červenou paprikou, ten se pak vmíchal až nakonec na talíři do omáčky… teď už to nedělám, můj chlap by nic takového nedostal přes krk a pro mě samotnou se to nevyplatí vařit…

Ak hľadáš recept na šalátovú omáčku, skús tento recept

Je pravdou, že Hodolany jsou už součástí Olomouce – čtvrť. Tuto omáčku vařila moje babička. Byla kyselejší a s kynutým knedlíkem. Nepatřila k mým oblíbeným a ani teď ji nevařím. Ale znám spoustu známých, kterým chutná. Takže nejlépe bude uvařit a pak ochutnat – dobrou chuť!

Možná vím, proč omáčka. Na Hané byla omáčka, správně hanácky máčka, pokrm, do kterého se máčel chléb nebo pečivo i knedlíky, byl trochu hustší než šťáva k masu a zelí. A nejlépe, když tam byla smetana. Což tento pokrm splňuje. A Hodolany jsou na Hané. Jestli jsou to ty, co mám na mysli – u Olomouce.
Je to divné, já vím, ale recept vypadá dobře, bude se to dát jíst. Co byste potom říkali salátové máčce, kterou znám z Tištína, okres Prostějov? Nevím jak se dělá, je to z normálního salátu. Snad se někdo přihlásí.
Jako sedmiletému dítěti mi to tedy nechutnalo, ale vysvětlujte to tetičce, která si na tom zeleném jídle zjevně pochutnávala…

mě to zase připomíná – buřtguláš mňam, nebo pokrm z jednoho hrnce, že by se to tam líp hodilo?

Esme, že by proto, že když litr bramborové vody zahustíš jíškou a vyrobíš tím trochu hustší hmotu?

Vypadá to lahodně. Zajímavý je i název.
Jenom mi uniká proč se tomu říká omáčka.