Recept Hodolanská omáčka

Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Postup

Brambory nakrájíme na kostičky a dáme vařit do 1 l vody, přidáme masox, majoránku, bobkový list, nové koření a vaříme do změknutí brambor.
Potom odstraníme bokový list a nové koření, přidáme na kolečka nakrájené klobásy, necháme přejít varem a zahustíme jíškou.
Přidáme 5 lžic šlehačky, lžíci másla a dochutíme citrónovou šťávou a solí.
Podáváme s chlebem nebo s pečivem.

Recept je z kategorií: Omáčky



Nahlásit recept

  • 22.02.06 vloženo
  • 17120x zobrazeno

Ingredience

  • 4 velké brambory
  • 2 nožky klobásy
  • 1 kostka masoxu
  • majoránka
  • nové koření, bobkový list
  • 5 lžic šlehačky
  • citrónová šťáva
  • 1 lžíce másla
  • sůl

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Hodolanská omáčka

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek
 
Siky
1 příspěvek 25.01.09 03:43
Re: Hodolanská omáčka

Ahojky, nezna nekdo prosím ještě recept na slanou buchtu k této máčce? ve škole nam ji delavaji a ja bych ji chtela zkusit…jinak hodolanska omačka nemuže byt bez vajčka:-)

 
Eleeen
1127 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Hodolanská omáčka

mám ten samý recept na hodolanskou máčenku, u nás velmi oblíbenou. Jen místo citrona kyselím octem. Omáčky s okurkou (znojemská apod.) nemusíme, tak nedávám, ale vejce natrvdo ANO.
Hodolany jsou opravdu dnes již částí Olomouce, bohaté Hané.
Moje babička, jihomoravačka, nedělala TAK bohatou, ale dělala buď bramborovou omáčku (tedy brambory vařené s kořením, zahuštěné smetanou s moukou), podávalo se s opečenou klobáskou či kabanosem (nekrájená).
Pak dělala klobáskovou omáčku, kde oprančila na kolečka nakrájenou klobásu, zalila vodou a povařila a pak zase zahustila smetanou s moukou, tato máčka se podávala už jen s chlebem.
No a na Hané vaří Hodolanskou, ve které je všecko. Houby bych do ní klidně přidala taky.

 
heja
312 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Hodolanská omáčka

Tak takhle nějak učila Hodolanskou omáčku mě, olomouckého přistěhovalce má starší kolegyně Bobi – rodačka z Olomouce někdy před 30 lety. Jen místo klobásy byl tehdy točeňák nebo česnekáč a navíc tam nesměla chybět nakrájená vařená vajíčka. Omáčku jsme si velmi oblíbili a časem jsem ji ještě vylepšovala nakládanými houbičkami, nastrouhanou nakládanou okurkou (místo citrónu se přikyselovala lákem z okurek) a lžičkou hořčice, někdy se přidal i zelený hrášek. Brambory se nechaly částečně rozvařit, takže omáčku zahustily místo jíšky, trochu mouky jsem rozkvedlala do smetany. Takže to možná už ani nebyla ta pravá Hodolanská omáčka, ale věřte, i v této variantě je výborná. Pokusím se zjistit o této místní specialitě něco více.

 
Sylvie
2305 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Hodolanská omáčka

Ahoj lidi, moje maminka tomu říkala Hodolanka, mně to připomíná máčku, ale abych vypadal inteligentně, napsala jsem omáčku.

Jedla jsem u kohosi i Hodolanku se zeleninou(koře­novou) a byla moc dobrá.

 
Vali
1313 příspěvků 25.01.09 03:43
Salátová "máčka" z Hané a jižní Moravy

V časopisu Sešity domácího hospodaření z r.1977 jsem našla tento recept:

Světlá jíška se zalije mlékem nebo smetanou, povaří, osolí, okyselí. Do hotové se vmíchají omyté salátové listy, ale už se nevaří. „Máčka“ s brambory nebo chlebem je rychle připravené jídlo. Tato omáčka se může ochutit i čerstvým koprem.

 
Labužník housenka02
609 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Hodolanská omáčka

U nás doma v Severních Čechách se tomu říkalo brgúl / ani nevím proč /, ale jako dítěti mi to chutnalo, obzvláště když k tomu maminka udělala opečený kabanos a nakonec ho zaprášila červenou paprikou, ten se pak vmíchal až nakonec na talíři do omáčky… teď už to nedělám, můj chlap by nic takového nedostal přes krk a pro mě samotnou se to nevyplatí vařit…

 
Cuso
336 příspěvků 25.01.09 03:43
Kamaradka

Ak hľadáš recept na šalátovú omáčku, skús tento recept

 
pekarka
409 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Hodolanská omáčka

Je pravdou, že Hodolany jsou už součástí Olomouce – čtvrť. Tuto omáčku vařila moje babička. Byla kyselejší a s kynutým knedlíkem. Nepatřila k mým oblíbeným a ani teď ji nevařím. Ale znám spoustu známých, kterým chutná. Takže nejlépe bude uvařit a pak ochutnat – dobrou chuť!

 
Labužník kamaradka02
78 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Hodolanská omáčka

Možná vím, proč omáčka. Na Hané byla omáčka, správně hanácky máčka, pokrm, do kterého se máčel chléb nebo pečivo i knedlíky, byl trochu hustší než šťáva k masu a zelí. A nejlépe, když tam byla smetana. Což tento pokrm splňuje. A Hodolany jsou na Hané. Jestli jsou to ty, co mám na mysli – u Olomouce.
Je to divné, já vím, ale recept vypadá dobře, bude se to dát jíst. Co byste potom říkali salátové máčce, kterou znám z Tištína, okres Prostějov? Nevím jak se dělá, je to z normálního salátu. Snad se někdo přihlásí.
Jako sedmiletému dítěti mi to tedy nechutnalo, ale vysvětlujte to tetičce, která si na tom zeleném jídle zjevně pochutnávala…

 
Vali
1313 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Hodolanská omáčka

mě to zase připomíná – buřtguláš ;-))) mňam, nebo pokrm z jednoho hrnce, že by se to tam líp hodilo?

 
Ivo
1030 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Hodolanská omáčka

Esme, že by proto, že když litr bramborové vody zahustíš jíškou a vyrobíš tím trochu hustší hmotu?

 
esmeralda
4773 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Hodolanská omáčka

Vypadá to lahodně. Zajímavý je i název.
Jenom mi uniká proč se tomu říká omáčka.

Vložit nový komentář

Nejlepší recepty

Hořčičná kotletka v alobalové kapse pro jednoho (DIA) Hořčičná kotletka v...
Kuře se zeleninou a nudlemi (Nikomi udon) Kuře se zeleninou a...
Selská pivní polévka Selská pivní polévka
Kynuté lívance podle mojí babičky Kynuté lívance podle...
Cibulačka Cibulačka
TOPlist