Bunter Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Maso z hlavy, nožičky i kůži omyjeme v teplé vodě,očistíme a dáme vařit, nejlépe do tlakového hrnce. Přidáme 1 cibuli, sůl, kuličky pepře a bobkový list. Na počátku varu sebereme vzniklou pěnu, hrnec uzavřeme a hodinu vaříme velmi mírným varem. Ke konci varu přidáme mrkev a druhou cibuli.
Maso i nožičky vyndáme a vykostíme, kůži dáme stranou a maso nakrájíme na kostičky. Kůže umeleme na masovém strojku. Cibuli a mrkev nasekáme nadrobno a promícháme s masem a kůží, přidáme hrášek, ochutíme pepřem, utřeným česnekem, octem a podle chuti i špetkou cukru.
Opět dobře promícháme, případně ještě dochutíme, nalijeme do pekáčku, asi 2 minuty povaříme a necháme v pekáčku chladnout nebo nalijeme do mísy či jiné formy.
Recept je z kategorií: Vepřové maso
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Příspěvků: 1 25.01.09 03:43
Povedlo se a paráda.
Příspěvků: 4661 25.01.09 03:43
Díky Ejo, však už jsem si ho také stáhla.
při pátrání po sulcu doporučuji tento Tomův recept, to je fakt klasika. Já ho dělám trošku zjednodušeně – nožičky a koleno s kůží. Vařit DLOUHO, a zredukovat varem tak, aby na konci po vystydnutí vznikla opravdu rosolovitá hmota. Pokud nemáš dost nožiček, které hlavně sulcovatí, tak lze v nouzi použít velmi opatrně trošku želatiny, která Ti to udrží pohromadě, ale už to není ono. Obzláštní estéti mohou do patřičné formy nalít trochu tekutiny, pak vajíčka natvrdo nakrájená na kolečka, pak vrstvu nasekaného masa ( já kůži nedávám vůbec, ani namletou), vrstvu směsi sterilované zeleniny, zase maso a pak všechno zalít a nechat ztuhnout. Pokud to nemáš " v oku", tak radši huspeninku kořenit méně, zejména s octem opatrně – vždycky se dá dochutit při podávání, já na huspošku ráda trošičku octa, hrubě mletý pepř a syrovou cibuli jako třeba na tlačenku. Přeji úspěšné vaření.
vypadá to fakt nádherně…ale tak, Tome, kdybys to připravil a já jen konzumovala, to by byla teprve bašta!…
Mňam,mňam,mňam. Tome,nic jiného není třeba dodávat.