Recept Domácí houskový knedlík

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Domácí houskový knedlík

Postup

Do trochu nahřáté mísy prosijeme mouku a kvasnice do ní rozdrobíme společně se špetkou cukru. V mléce rozkvedláme žloutek, rozpustíme sůl a zaděláme tím hodně vláčné těsto, které vypracováváme tak dlouho, až je lesklé a dělají se na něm puchýře, které praskají a těsto se nechytá vařečky.

Těsto poprášíme trochou mouky, přikryjeme utěrkou a necháme nakynout na teplém místě alespoň 1 hodinu (je takto chutnější).

Před zavářením těsta přidáme do něho na kostičky nakrájenou žemli na másle usmaženou a vychladlou. Těsto rozděmíme na 2 díly a pomocí pomoučených rukou, nebo namočených ve vodě, vytvoříme dvě šišky, asi 20cmx5cm. Přikryjeme je utěrkou a ještě je necháme 10–15min. trochu nakynout.

Vkládáme je do vroucí vody ve velkém, nižším hrnci s poklicí. Knedlíky necháme ve vodě volně plavat. Při vaření knedlíky hodně nabudou a je-li jich v hrnci moc, ztrácejí na kyprosti, nebo osliznou.

Vodu na vaření solíme a dbáme, aby se prudce vařila. Protože se voda po vložení knedliků zchladí, přiklopíme nádobu pokličkou a udržujeme prudký oheň, aby přišla opět do varu. Na začátku varu knedlíky podebereme lehce vařečkou, aby se nepřilepily ke dnu. Knedlíky vaříme po 20–30min. Uprostřed vaření je obrátíme a pouze napůl přikryjeme poklicí. I když je doba vaření udána, přesvědčíme se, zda je knedlík dobře uvařen. Nesmí být ani nedovařený, ani převařený. Zjistíme to zapíchnutím dřevěné špejle do středu knedlíku, která když je po vyjmutí čístá, tak je knedlík uvařen.

Uvařený knedlík vyjmeme na pracovní desku pomocí dvou talířků, děrovanou plochou naběračkou, nebo masovou vidličkou. Ihned knedlík nakrájíme připravenou dlouhou smotanou bavlněnou bílou nití, nebo kráječkou na plátky a vkládám je do nahřáté mísy, nebo pařáku.

TIP: Úspěch knedlíků záleží na hustotě těsta, dobrém zpracování a odpočinutí těsta a dobré mouce, tak jako na uvaření knedlíků. Žemle nemusíme smažit, ale mají být tak jeden dva dny staré. Použijeme-li žemlí starších, musíme je přidat dříve do vláčného těsta, aby provlhly.

Pro ty, co nemají hrubou mouku a čerstvé kvasnice. Knedlíky lze úspěšně uvařit z mouky polohrubé a s přidáním jednoho 7g sáčku sušených kvasnic.

Recept je z kategorií: Knedlíky



Nahlásit recept

  • 10.09.03 vloženo
  • 97085x zobrazeno

Ingredience

  • 1/2kg hrubé mouky
  • sůl (asi 5g)
  • 1-2 žloutky (záleží na velikosti)
  • 1/4-3/8l vlažného mléka
  • 15g kvasnic
  • na špičku špičatého nože cukru
  • 200g žemlí + 1 lžíce másla na jejich osmažení

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Domácí houskový knedlík

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek
 
babi
6239 příspěvků 31.05.13 01:02

Jandule, jandule…
To se Ti recept opravdu tak libi, ze pod nej mermomoci musis dat sve vlastni jmeno? http://www.labuznik.cz/…te-knedliky/#…

Recept je z kucharky „Varime zdrave chutne a hospodarne“ mnou mnohokrate odzkouseny (tenkrat se neudaval puvod receptu). Mohu Te ujistit, ze proto ze je dukladne popsany, dostala jsem nesmirne mnozstvi diku do SP hlavne od mladych lidi…

 
Bukač
1 příspěvek 17.06.12 13:46

Vynikající, dřív jsem dělala houskový knedlík dle jiného receptu, ten mi nechutnal a ke všemu jsem musela dělat knedlík karlovarský. Tento recept si vysloužil místo v mé sbírce nej receptů.

 
gugulinda
1 příspěvek 25.06.11 13:27

Můj první pokus o kynutý knedlík..dopadl na výbornou a všichni ho chválili, vynikající…jen tedy jsem neměla hrubou mouka, tak jsem použila polohrubou, ale žádný vliv to nemělo:-)

 
Landospandos
256 příspěvků 30.04.10 06:33
Re: Domácí houskový knedlík.

Moje máti oslizlým knedlíkům říkala „oplpané“. Malý tip: Zkuste pro změnu místo rohlíku dát do knedlíku osmažené kostičky chleba, který vám třeba zbyl. Rohlíky mívám málokdy, jsme spíš chleboví, takže vařívám knedlíky chlebové.

 
van.Thomas
185 příspěvků 30.04.10 05:07
Re: cept:

Knedlíček jedna radost :-)

 
babi
6239 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Domácí houskový knedlík.

jéje Jandule, právě jsem narazila na Tvůj komentář a jsem moc ráda, že Ti recept pomohl! V Česku, kde člověk dostane koupit krupičkovou mouku a čerstvé kvasnice, jsou knedlíky jedna pohádka ;o)

S pozdravem,

 
Labužník jandule02
992 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Domácí houskový knedlík.

Děkuji za tento recept. Máme chalupu na venkově (v Čechách, nikoli v Kanadě) a tamní hospodyně tyto knedlíky dělají jak na běžícím páse a jsou hrozně dobré. Kdykoli jsem škemrala o recept, pokrčily rameny a řekly, že to dělají od oka a že to nic není. Tak jsem taky zkoušela od oka. Nebylo to špatné ale nebylo to ono. Až tady jsem našla ty správné poměry. Díky.

 
Ivo
1030 příspěvků 25.01.09 03:43
Babi...

…dík, zítra je tam. A toho medvěda zřejmě přilákaly Tvé dobroty.

S ohledem na naše časové pásmo: dobrou noc.

 
babi
6239 příspěvků 25.01.09 03:43
Ivo...

jsem velice ráda, že se Ti léto vydařilo! Musela jsem se usmát ve vzpomínce na návrat do kanceláře po služební cestě, nebo dovolené, kdy stůl nebylo vidět. Ale určitě se eventuálně vším prokoušeš :)

Ale ke knedlíkům. Nereagovala jsem, protože jsem si nebyla jista, který to krupicový knedlík máš na mysli. A tak ten recept napiš a posvítíme si na něj. Když tu záhadu nevyřeším já (pokud mě nesežere černý medvěd, kterého jsem viděla ležérně projít před naším domkem a kterého nyní honí policajti v autech, opravdu nebulikuju), tak určitě někdo jiný ji vyřeší ;o)))

Pěkný večer Ti přeje Babi!

 
Ivo
1030 příspěvků 25.01.09 03:43
Babi...

… děkuji Ti za již dřívější odpověď na onu skvělou omáčku ke zvěřině. Léto bylo příjemně prožito, i když jsem ještě dodnes nedohnal skluzy v práci, způsobené dovolenkovým výpadkem. Vítám zde rozvinutou diskuzi o knedlících a to z jistého důvodu. Před pár měsíci jsem sháněl na Labužníku recept na „Bavorský“ knedlík. Já ten recept mám, jenže při pokusu o zhotovení tohoto knedlíku jsem se dostal do situací, které vůbec nebyly důstojné člověka evropské kultury. A tak jsem si chtěl zkonfrontovat, co jsem špatně opsal z původního zdroje anebo špatně dělal při samotné výrobě. Vkladal jsem jakesi naděje do Tebe a do Ludviga, neboť jste zde před nějakým časem s bavorskou kuchyni koketovali. Jenže nebyla odezva. Chtěl jsem Tě proto při této příležitosti poprosit, zda by jsi se pokusila mi naznačit, co nepatřičného se v tom mém pokusu přihodilo. Pokud budeš souhlasit, tak ten původní recept uveřejním (zatím jsem si s ohledem na neúspěch netroufl) i s komentářem mých postřehů.

Velmi děkuji a předpokládám, že i Ty jsi prožila těch několik teplých měsíců ve skvělé kondici. :-))

 
rastoba
492 příspěvků 25.01.09 03:43
Babi,

možná je lepší, žes ho neviděla :)) ale to sem nepatří

 
babi
6239 příspěvků 25.01.09 03:43
Iro...

zdá se, že na tom přidání mouky, nebo škrobu něco je. (Film jsem bohužel neviděla, takže nevím v jakém případě se udané slovo použilo, ale jedno vím a to je, že se jedná o české slovo).

Pěkný víkend Ti přeje Babi :-)

 
ira
24 příspěvků 25.01.09 03:43
Na vaření

bramborových knedlíků se taky doporučuje přidat škrob-solamyl proti „osliznutí“
(mimochodem ten výraz "osliznutí " používali ve filmu krotitelé duchů :))

 
babi
6239 příspěvků 25.01.09 03:43
Terko...

zajímalo by mě, proč by ta mouka měla zabránit osliznutí knedlíků. Budu muset vyzkoušet. Děkuji Ti za TIP :-)

 
Labužník monika02
8 příspěvků 11.09.03 21:29
...

Babi a jak dlouho ti trvalo napsat ten recept?

 
babi
6239 příspěvků 25.01.09 03:43
Iro...

děkuji Ti mockrát za odpověď. Ty prázdniny z Tebe nejspíš udělaly výbornou kuchařku navždycky. Souhlasím s Tebou úplně ve všem, co jsi o knedlících řekla ;-)))

Musela jsem se usmát při čtení Tvého komentáře, protože mně bylo 14let, kdy já jsem byla vhozena z určitých důvodů ¨do vody¨a musela jsem vařit, péct atd. Naštěstí jsem si z toho vypěstovala koníčka. V Kanadě s knedlíkama šidit nemůžu a navíc nemám pravou hrubou mouku a tak je dělám z polohrubé a jsou také dobré a nadýchané.

Měj se pěkně!

 
Alice
104 příspěvků 11.09.03 16:28
Proti osliznuti knedliku

Nekde jsem cetla, ze pomuze jedna lzice hrube mouky nasypana do vody ve ktere se knedliky vari. Ale jeste jsem to nezkousela.

 
rastoba
492 příspěvků 11.09.03 11:45
Babi

Co to je, osliznou? Neznam to slovo Dik

 
ira
24 příspěvků 25.01.09 03:43
Babi

ja to nemohu moc kontrolovat, mě „hodili do vody“ ve 13 letech tzn. : poslalli mě na cele prazdniny k dědovi spolu s mladším bratrem(babička už nežila) a děda mi radil a ja musela „vařit“ :))Tenkrát nebyly knedlíky v prášku. Já jen ctím jedno pravidlo u kynutého těsta- řádně propracovat, protože tím se do těsta dostává vzduch, který pak těstu pomáhá při kynutí a nechat podruhé nakynout po vypracování knedlíků před vařením. Jedla jsem na Moravě knedlíky, do kterých se nadávalo ani droždí ani kypřící prášek, ale pouze se dlouho propracovávalo(a to hodně dlouho)Nevěřila jsem, že by se tím nakypřily ale je to tak. Jinak: z časových důvodů strávníky šidím a kupuji knedlíky hotové :))

 
babi
6239 příspěvků 25.01.09 03:43
Ira...

Ráda bych Tě požádala, abys zkontrolovala tento recept, jestli jsem něco nevynechala a mám-li správný postup. Děkuji Ti předem :-)

Měj se pěkně!

Příspěvek upraven 08.12.10 v 22:59

Vložit nový komentář

Dnes doporučujeme: Jahodový koláč s drobenkou

Inzerce

Chutné recepty, ze kterých nepřiberete

21.04.14 | V dnešní době se většina z nás snaží o zdravý životní styl, kdy je většinou hlavním cílem zhubnout přebytečná kila nebo si udržet postavu. K tomuto fenoménu patří především kvalitní a správné stravování... (číst dále)

 

Nejlepší recepty

Mandle s čokoládou Mandle s čokoládou
Jarní pochoutka - chřest Jarní pochoutka - chřest
Blesková jarní polévka Blesková jarní polévka
Česnečka podle šéfkuchaře Česnečka podle šéfkuchaře
Jarní špenát zapečený se sýrem Jarní špenát zapečený...
TOPlist