Recept Benátské Tiramisú Pra

V misce našlehat žloutky se 2 lžícemi cukru do lehka a světla. Dovnitř zašlehat Mascarpone do hladka a dát stranou.

Pomocí elektrického šlehače našlehat bílky do pěny. Přidat zbývající cukru a bílky našlehat do pevných kopečků. Sníh lehce vložit do žloutkové směsi a dát stranou. Našlehat šlehačku, lehce ji vložit do mascarpone směsi a tu nakonec do sněhu.

Kávu nalít do misky. Uschovat asi 5 Amaretti cukroví na rozdrobení a posypání dezertu. Jedno Amaretti po druhém namočit do Vermouthu tak, aby byly namočené, ale ne blátivé. Poskládat je jedno vedle druhého na dno 8 individuálních širokých sklenic na dezerty postavených na plechu s okrajem. Nahoru stejnoměrně rozdělit polovinu Mascarpone krémové směsi. Pokračovat s vrstvením namočeného Amaretti cukroví. Končit Amaretti cukrovím poskládaným odsebe tak, aby byl vidět krém. Posypat na drobečky rozdrobeným uschovaným cukrovím. Vložit do chladničky alespoň na 2 hodiny před podáváním.

P.S. Z jedné výborné benátské restaurace Da Fiore.