Eja Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail
Bažantí prsíčko:
Vyhoštěná, očištěná bažantí prsíčka osolíme, opepříme, protkneme
fíky, naložíme do marinády připravené z vody, Knorr šťávy, medu,
čerstvého tymiánu a necháme odležet. Maso vyjmeme, osušíme a pečeme na
pánvi dozlatova. Část marinády zredukujeme, přidáme základní bílou
omáčku Knorr, smetanu, med, sůl, bílé víno, omáčku provaříme a
přecedíme. Na oleji orestujeme zeleninu dozlatova, přidáme rajský protlak,
tomaty, zalijeme částí marinády, zvěřinovým fondem a vaříme do měkka.
Nakonec omáčku přepasírujeme, přilejeme portské víno a dochutíme.
Králičí váleček:
Očištěný králičí váleček (hřbet) osolíme, opepříme, necháme
odležet. Připravíme si fáš z kuřecích prsou, osolíme, přidáme
postupně smetanu a kurtujeme ( rozšleháme ) do hladka. Do hotové fáše
přidáme na jemně nakrájené, předem uvařené v mléce jedlé kaštany.
Fáš naneseme v tenké vrstvě na rozloženou fólii, na ni položíme zprudka
opečený králičí váleček, zabalíme a pečeme při teplotě 70°C cca
40 minut.
Rýže:
Klasickým způsobem udusíme rýži. Ve smetaně rozvaříme tavený sýr do
husté konzistence. Do této sýrové taveniny přidáme rýži a vejce. Vše
důkladně promícháme a dochutíme solí a špetkou šafránu. Hmotu vklademe
do vymaštěných, strouhankou vysypaných tvořítek a pečeme na 170 °C cca
25 minut.
Slaninu na tenké proužky upečeme natvarovanou při 200°C dozlatova. Do ní
vložíme uvařené fazolky dochucené bazalkou, a to položíme na uvařené,
ochucené hlavičky bílého chřestu.
Naaranžování:
Na talíř zkombinujeme dvě připravené omáčky. Do středu talíře
posadíme rýžovou pyramidu, vedle ní po každé straně nafiletované kousky
mas. Doplníme hlavičkami bílého chřestu, na ně položíme spirálku
slaniny s fazolkami.
Recept získal ocenění 3.místo senioři na soutěži Kuchař roku 2000
Celý název receptu je:
Bažantí prsíčko protýkané fíky s červánkovou omáčkou, Králičí
váleček v kaštanovém mantlu, Rýžová pyramida doplněná fazolkami ve
spirálce slaniny na lůžku z bílého chřestu.
Recept je z kategorií: Pokrmy z jednoho hrnce
Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění
Příspěvků: 359 25.01.09 03:43
Ejo
… takové rychlovky miluji … chacha
Hihi, to jsem ani nečekala, že se vám tahle rychlovka zalíbí, hihi. Další podobné perly najdete na webu Škola vaření, někteří už znají, viď, Pendo. Paraplíčko, já bych osobně začala už v pátek, hehe.
Příspěvků: 359 25.01.09 03:43
To je koncert pro labužníky … tím bych omráčila určitě všechny stolovníky … je to akorát potřeba dobře naplánovat, aby člověk vyšel s časem … možná kdybych začala v sobotu večer, tak nedělní oběd stihnu
… řadím si ho mezi oblíbené, protože tento recept nelze jen
tak minout bez povšimnutí 
Příspěvků: 1127 25.01.09 03:43
Tak tohle si jednoznačně zařadím do své „rychlokuchařky“. A kolik kuchařů je na to třeba? No že bychom mohli někde udělat sraz a poprat se s tím…
Díky, holky, tohle je prostě úúúžasné.
hned, jakmile bude zase střelecká sezóna a dědeček (táta) se vypraví do lesa, připravím tuto specialitku…předem Vám dám všem, milí labužníčci, vědět, protože mne budete asi postrádat na chatu…:-))
Příspěvků: 60 25.01.09 03:43
Škola vaření pro začátečníky jak vyšitá!!
Dnes jsem chtěla uvařit jednu z jejich rychlovek ale neprošlo to, prý by celá moje rodina umřela hlady, než bych jenom přečetla recept…hahaha
Tome, norsky sice neumím, ale není to něco jako že je to skvělý recept jako rychlovka k večeři, když člověk přiběhne z práce?? hiihihi
Příspěvků: 457 25.01.09 03:43
Faen i helvete for en oppskrift