Recept Babiččin makový závin

Česká kuchyně Do oblíbených Chci uvařit Tisk Na e-mail

Babiččin makový závin

Postup

Do utřeného másla dobře zamícháme špetku soli, žloutky, vejce, kůru, cukr a třeme asi 15min. Pak přidáme vykynutý kvásek připravený z kvasnic, trochy vlahého mléka a špetky cukru. Přidáme zbytek mléka a nahřátou prosátou mouku. Zaděláme tužší těsto, které dobře vypracujeme a dáme je přikryté utěrkou vykynouti do dvojitého objemu.

Pak vyválíme lehce obdélník asi 1cm silný, pomažeme jej připravenou nádivkou, ze dvou stran zabalíme do středu a dáme znovu vykynouti na pečícím papírem vyložený a máslem pomazaný plech.

Pak jej pomažeme trochu našlehaným vejcem a posypeme na hrubo posekanými oříšky. Pečeme jej v předem vyhřáté, horké troubě do červena.

Tradiční nádivka:
Mák vaříme po 3/4 hodiny ve vodě změkčené čistěnou sodou. Když se voda vyvaří, přidáme mléko a vaříme ještě 15min. Pak mák dáme do mísy, která k tomu účelu má ostré stěny a dobře jej utřeme. Potom do něj zamícháme cukr, máslo, strouhaný perník, skořici, vanilku, hořkou mandli a čokoládu. Nádivku promícháme a studenou plníme těsto.

TIP: Také můžeme mák umlít a povařený s mlékem dále připravit jako třený. Podle babičky, mletý není nikdy tak chutný, ale tak jej připravuji já.

Recept je z kategorií: Záviny



Nahlásit recept

  • 05.09.03 vloženo
  • 43400x zobrazeno

Počet porcí

  • 5 porcí

Ingredience

  • 500g mouky (polovina hladké a polovina hrubé)
  • sůl
  • citronová kůra
  • vanilkový cukr
  • 100g cukru
  • 25g kvasnic
  • 1/4l vlažného mléka
  • 2 žloutky
  • 1 vejce
  • 120g másla
  • 10g másla na plech
  • 1 vejce
  • 30g oříšků
  • Nádivka:
  • 180g modrého máku
  • 3/8l mléka
  • 120g cukru
  • 10g másla
  • 60g strouhaného perníku
  • vanilkový cukr
  • mletá skořice
  • 20g čokolády
  • 1 hořká mandle, nebo několik kapek olejového výtažku z hožkých mandlí (nemusí být)

Tip redakce

Na AkčníCeny.cz najdete, kde seženete nejlevnější suroviny k tomuto receptu.

Podobné recepty

Uvařeno uživateli

Vyzkoušel jsem tento recept Přidat hodnocení nebo fotku

Diskuse k receptu Babiččin makový závin

Odebírat nové komentáře a uvaření tohoto receptu do upozornění

 Váš příspěvek
 
lydia
1212 příspěvků 25.01.09 03:43
Re: Babiččin makový závin.

blankki, potři závin makovou nádivkou a polož oloupaná, na kousky nakrájená jablka a mate-li rádi rozinky. Nedostaneš koupit Strohrum? Ten je velmi dobrý, také ho používám.

 
blankki
2 příspěvky 25.01.09 03:43
Re: Babiččin makový závin.

Makový závin je muj třetí pokus o recept od „babi“. Prvni dva, vánočky, vyšly výborně. Na těsto jsem
použila opět kvasnice v prášku (Fleischmann's), neboť čerstvé jsem v US ještě neviděla. Tentokrát jsem sáhla po rychlených, Rapid Yeast, a asi jsem udělala chybu, protože těsto bylo po upečeni lehce suché, a méně nadýchané. Vizuelně závin dopadl na jedničku, opět jsem ho musela zdokumentovat pro své přátele v ČS. Mák jsem uvařila podle receptu, misto perníku, který taky tady neni běžně k mání, jsem přidala tzv. perníkové koření, podle receptu z netu, tj. mletý kardamom, anýz, hřebíček, skořici a zázvor, od všeho špetku, pouze skořice víc. Koření makovou náplň pozvedlo, musím říci. Škoda, že tady nekoupím náš osvědčený „tuzemský“ rum, ten byl do pečení nejlepší, ta rumová esence prostě v Bacardi nebo v jiných karibských rumech není. Na další pokus s makovým závinem přidám kyselou smetanu napůl s mlékem, to se mi při vánočce velmi osvědčilo, a koupím regulérní kvasnice, které musí normálně kynout, žádné rychlíky. Také jsem nasekala vlašské ořechy a posypala jimi makovou nádivku před zabalením a nevadily. Napadlo mě, že by se daly do závinu přidat i nakrájene a v mouce a cukru obalené švestky. To bude můj třetí pokus. Děkuji za recept, „babi“, jak mi řekla jednou sousedka, co má catering service, každý recept se musí alespoň 10× vyzkoušet, aby pořádně fungoval.

Vložit nový komentář

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Nejlepší recepty

Meruňkový koláč s tvarohovou nádivkou Meruňkový koláč s...
Těstoviny primavera s chřestem Těstoviny primavera s chřestem
Bylinkové palačinky s chřestem Bylinkové palačinky s chřestem
Kuřecí prsa obalená pršutem Kuřecí prsa obalená pršutem
Hovězí znojemská pečeně Hovězí znojemská pečeně

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Jarmark

bazar, oblečení, hand made
www.jarmark.cz

TOPlist