Recepty - vepřová játra

Více z Maso ».

Recepty s játry  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  

Vepřové maso je v české kuchyni velmi oblíbené. Pochází z prasete, obsahuje značné množství tuků, cholesterolu, ale také bílkoviny, minerální látky – v játrech především železo. Nejčastěji využívanými částmi prasete jsou kotleta, hřbet, panenka, krkovice, žebra, bůček, kýta, plec a pečeně. Játra najdeme v dutině břišní.

 Rady při nákupu

Játra koupíme mražená v obchodech s potravinami a chlazená v řeznictví. Kupujeme čerstvá, voňavá, lesklá játra bez známek poškození či flíčků.

 Využití v kuchyni

Vepřová játra meleme do paštik, nádivek, rolád, pomazánek, přidáváme je do masových, zeleninových směsí, polévek, omáček či dochucujeme smetanou, česnekem, ořechy, bylinkami, vínem, pivem, houbami – Vepřová játra s houbami a sektem, dále se zázvorem – Vepřová játra po Toskánsku, sušeným ovocem, uzeninou. Můžeme je dusit, péci, restovat či smažit.

 Skladování

Játra skladujeme co nejkratší dobu, nejčastěji v ledničce či mrazáku.