Recepty - nízký roštěnec

Více z Maso ».

Nízký roštěnec

Recepty s nízkým roštěncem  Rady při nákupu  Využití v kuchyni  Skladování  Nízký roštěnec a víno  

Nízký roštěnec neboli roštěnou najdete mezi vysokým roštěncem a malým ořechem zadní kýty, přímo nad svíčkovou. Nízký roštěnec patří k dražším kusům hovězího, odměnou vám pak bude vynikající čistá chuť masa. Obsahuje velmi málo tuku.

 Rady při nákupu

Doporučujeme nízký roštěnec z býka, který je kvalitnější než roštěnec z krávy. Právě u nízké roštěnce jakožto kvalitního kusu masa, je rozdíl patrný. Pokud chcete připravit opravdový rib eye steak, pak kupte spíš vysoký roštěnec. Steaky jsou ale vynikající z obou druhů roštěnce. Jak poznat vysoký a nízký roštěnec?

 Využití v kuchyni

Nepoužívejte paličku, abyste zachovali strukturu roštěné. Maso jen stačí zlehka naklepat rukou. Nechte chvilku odležet a pak dejte na rozpálenou pánev. Obraťte pouze jednou, maso nijak nepropichujte. Krvavému, rare steaku stačí dvě minuty z každé strany. Medium máte připravené za osm minut (čtyři minuty z každé strany) a propečený well-done za 10 minut (5 minut z každé strany).

Z plátků nízkého roštěnce se připravují steaky, které v jídelníčcích můžete najít pod názvem New York steak. Celý roštěnec se také dá naložit a pomalu péct na roastbeef. Díky kvalitě masa můžete roštěnku použít místo svíčkové na přípravu v receptu Hovězí Stroganoff

 Skladování

Svědčí mu nízká teplota okolo nuly. V lednici, kde se teplota pohybuje výše, vydrží až tři dny.

 Nízký roštěnec a víno

Chuť rosbífu zvýrazní Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Merlot nebo Shiraz.

 
 Váš příspěvek

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Nejlepší recepty

Kuřecí nugetky s hořčicovo - medovým krémem Kuřecí nugetky s hořčicovo...
Dušené hovězí na bobkových listech - Boeuf étuvé au feuilles de laurier Dušené hovězí na bobkových...
Francouzská česnečka vhodná k večeři Francouzská česnečka vhodná...
Pečené uzené koleno Pečené uzené koleno
Bílá ředkev plněná jehněčím masem Bílá ředkev plněná jehněčím...

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Jarmark

bazar, oblečení, hand made
www.jarmark.cz

TOPlist