Tabulka teplot a délky pečení

Fotoalbum tématu (1) Sledovat e-mailem Přidat k oblíbeným Zapnout podpisy Hledání v tématu
První příspěvek v tématu
 
penda
4753 příspěvků 27.07.04 11:55
Tabulka teplot a délky pečení

druh těsta      před­topení trouby      teplota pečení      doba pečení      způsob pečení
kynuté
vysoké                ­středně                   1­80-200              30-45 rychle zapéci, stejnoměrně
nízké                     v­íce                      ­200-220              30-45 volně dopékat

třené
tučné                   s­tředně                   180-210              35-45 péci prudčeji, zvolna                                                                                                   d­opékat
křehké
tučné                     s­ilně                      ­210-230             30-45 stejnoměrná teplota,                                                                                                    ke konci snížit
piškotové
nízké                  ­středně                     1­70-190             20-30 stejnoměrně zvolna
vysoké                ­slabě                       1­50-170              30-40 proopékat, jinak klesne

listové                ­silně                        ­230-250             15-25 prudčeji, neotevírat troubu,                                                                                                  v­olněji dopékat

odpalované        sil­ně                       2­00-220              20-25 prudčeji, zvolna dopékat

tažené
závinové              ­středně                   1­80-200              30-40 sledovat

sněhové              ­slabě                     1­00-110              25-30 podle síly, dosušit

perníkové
nízké                     s­labě                    ­150-170              30-40 prudčeji zapéci, vysoké
vysoké                  ­slabě                    120-150              30-40 perníky zvolna dopékat

Reakce:
 
penda
4753 příspěvků 27.07.04 11:58
omlouvám se,

zapomněla jsem připsat, že se jedná o teplotu ve °C a doba pečení je uvedena v minutách…ale to je, myslím, všem jasné.. :-))

  • čerpáno z Dadákova Domácího rádce…
 
Labužník Denda02
213 příspěvků 27.07.04 15:02
Pendi,

dalsi moooc uzitecna vecicka. Ja mam vzdycky problemy s tim „zpusobem peceni“. Tohle mi fakt pomohlo. Jediny co si pamatuju, jak me prababinka vzdycky napominala, at neotviram troubu a at ji opatrne zaviram, nebo se me to lekne a nebude to dobry… hihi.

 
Eleeen
1127 příspěvků 28.07.04 07:35
Díky!!!

Tohle je úplně skvělé, děkuju moc a moc. Už jsem si to vytiskla a přidám doma mezi haldu papírů a sešitů, složek, šanonů a knížek, co patří k vaření.

 
Mamut
147 příspěvků 11.08.04 14:26
Tabuľka pečenia

je skvelá, uvažujem, či by sa nedala nalepiť rovno na trúbu. Možno by stálo za to pridať ešte medzi piškótové cestá zvlášť aj rolády, tie sa predsa pečú veľmi prudko. Aby sa niekto náhodou neriadil návodom na všeobecné nízke cesto. Čo myslíte? Mňa osobne ešte trápi otázka, nakoľko sú tieto časy a teploty platné pre koláče, ktoré sa pečú s nejakou náplňou (napríklad pudingovou). Je pri pečení nejaký zá:,–(ný rozdiel medzi „suchým“ cestom a cestom s plnkou? Možno sa vtedy čas pečenia blíži skôr tej hornej hranici a teplota možno skôr dolnej, ale nie som si týmto tvrdením istá. V každom prípade vďaka, Penda, za tento sumár.

 
trikolka
383 příspěvků 27.08.04 21:35
tabulky teplot - pendo

rekla bych, ze se tyhle informace dost za:,–(ne lisi dle typu trouby (horkovzdusna, elektricka a tak). z vlastni, horce nabyte zkusenosti… tak prosim se ptam, pro kterou troubu je tohle?

 
penda
4753 příspěvků 27.08.04 21:43
trikolko,

pro tu nejpoužívanější, tj. elektrickou…a vyšlo to jako reklamní materiál ke kávě Dadák (Jak na pečení moučníků ke kávě)…pochopitelně je to pouze orientační přehled nikoli pevné teploty, podle kterých se musíš řídit… :-)

 
casino
4378 příspěvků 19.03.10 22:30
vladka má ve svém Deníčku praktické povídání...

… tak chci tímto způsobem na to upozornit… :-)
http://muj.labuznik.com/…_denicku.php?…
***trikolka, uvádí se, že horkovzdušná trouba se nastavuje o cca 20°C níže než trouba bez větřáku.
Tady ta tabulka je jistě dobrá pomůcka, nechci její používání zlehčovat, ale…
Pamutuji babičku mé první paní, když pekla v kachlovém sporáku na PP… My jsme mohli zatopit, ale ve finále už si přikládala babička sama; různě otvírala a přivírala dvířka, klapku, šoupala roštem, sem tam přejela nasliněným prstem po plotně… koláče byly jak Máchův Máj :-)))
Na chalupě máme cca 20 let mladou MORA 551 a min. 15 let v ní pečeme bez rozbitého kalibrovaného knoflíku. Je to jedno velké permanentní dobrodružsví :-))) Jasně, odpalované peču na maximum, bezé suším. Ostatni pečení je jako první část reklamy na HERU. Ten můj nick není náhodný; mám rád napětí a i obyčejné pečení v naší troubě se stává takovou malou ruletou, u které se ale takřka neprohrává. Nepamatuji se, že bych kdy něco spálil! Pravda, občas něco nedopeču (naposledy Čokoládový dort snů zrovínka minulý týden, ale poznal jsem to akorát já; hosté jen mlaskali :-)

 
casino
4378 příspěvků 13.10.11 17:58

No, TADY je zajímavá diskuze zrovínka o teplotách pečení :-)

(po roce bych na na předešlém komentáři nezměnil ani slovo…, jen bych k němu přiložil foto, což jsem tehdy neuměl :wink:

 
glama  13.10.11 18:37

V tomto případě s Vámi, casino, nemohu než souhlasit.. :palec:

 Váš příspěvek

 Newsletter

Milujeme vaření, nikoliv spam. Přihlaste si novinky z Labužníka.

Přihlásit se k newsletteru

Naši partneři

Vitalion

zdraví, nemoci, léčení
www.vitalion.cz

eMimino

těhotenství, děti, rodina
www.emimino.cz

Jarmark

bazar, oblečení, hand made
www.jarmark.cz

TOPlist